Fondant de chocolate (al microondas)

Fondant de chocolate

Fondant de chocolate

¿Qué mejor para sobrellevar estos días de lluvia y frío, que con un rico fondant de chocolate calentito, y que al darle una cucharada tiene sorpresa por dentro? Se tarda tan solo 15 minutos en hacerlo y, además, ¡se cocina durante un minuto en el microondas!

Lo bueno es que no se necesitan ingredientes difíciles de encontrar, y que seguramente los tengamos en casa. Además, como relleno podemos ponerle Nutella, onzas de chocolate negro, dulce de leche o caramelo, algún bombón tipo Ferrero Rocher, e incluso nubes (marshmallows). ¡Es cuestión de echarle un poco de imaginación!

Nº de raciones: 2

Tiempo de preparación: 15- 20 min

Ingredientes:

  • 2 cdas de cacao puro en polvo / 30 gr de chocolate negro para fundir
  • 2 cdas de mantequilla
  • 3 cdas azúcar
  • 3 cdas harina
  • 1 huevo
  • 1 cda Nutella / dulce de leche / bombón de chocolate
Ingredientes

Ingredientes

Modo de preparación:

1. Derretir la mantequilla durante 30 seg en el microondas y mezclar con el cacao puro en polvo ó, si se usa chococolate para fundir, derretirlo también y mezclarlo.

Derretir la mantequilla y mezclarla con el cacao.

Derretir la mantequilla y mezclarla con el cacao.

2. Añadir el huevo, el azúcar y la harina y mezclar bien hasta que quede una mezcla bien homogénea y sin grumos.

Añadir el huevo, el azúcar y la harina, y mezclar.

Añadir el huevo, el azúcar y la harina, y mezclar.

3. Enharinar dos cuenquitos pequeños o una taza y verter el contenido hasta la mitad, ya que crece bastante al cocinarlo.

Verter la mezcla en un cuenco.

Verter la mezcla en un cuenco.

4. Una vez llenos los moldes, en el centro, echar lo que queramos de relleno: Nutella, dulce de leche, onzas de chocolate, un bombón… y aplastarlo un poco para que entre dentro de la masa, pero sin cubrirlo del todo, ni que llegue hasta el fondo del molde.

Colocar el relleno en el centro.

Colocar el relleno en el centro.

5. Cocinarlos en el microondas durante 1 minuto a máxima potencia, y este será el resultado final:

Fondant de chocolate.

Fondant de chocolate.

6. Desmoldarlo y colocarlo en un plato. Para una mejor presentación, se puede espolvorerar un poco de azúcar glás, y decorar con algún fruto rojo y unas hojitas de menta, para darle un toque de color.

Espolvorear con azúcar glás y decorar con frutos rojos y hojas de menta.

Espolvorear con azúcar glás y decorar con frutos rojos y hojas de menta.

Nota: recomendamos que lo hagan justo antes de comerlo, para que esté más calentito y, así, al darle una cucharada, aparezca el rellenos derretido.

Crêpes de plátano

crêpes de plátano, chocolate panqueques

Crêpes de plátano

Esta semana proponemos una receta dulce que sólo lleva dos ingredientes. Sí, sólo DOS ingredientes: huevos y plátano. Creemos que sin duda es la receta más sencilla que hemos hecho…y si le ponemos un poco de chocolate, más que deliciosa. También se puede poner un poco de miel o espolvorear con azúcar glas.

Además, como no lleva azúcar es apta para celíacos.

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 3 plátanos
  • mantequilla o aceite para la sartén
  • opcional: chocolate.
plátanos, huevos, chocolates

Plátanos. huevos y chocolate

Modo de preparación:

1. Cortamos el plátano y lo trituramos con una batidora/trituradora de mano. También se puede hacer puré con un tenedor.

triturar plátano

Triturar plátano

2. Batimos los huevos.

batir huevos

Batir huevos

3. Se lo añadimos a la plátano triturado y mezclamos.

Mezcla plátano y huevo

Mezcla plátano y huevo

4. En un sartén derretimos un poco de matequilla para que no se peguen los crêpes. Es recomendable hacerlos pequeñitos porque al no llevar harina son menos elásticos y pueden romperse. Dorar por los dos lados y servir.

crepes, panqueques, tortitas

Cocinar los crêpes

¡Y voilà!

Montaña de crêpes

Montaña de crêpes

Aunque esta receta es facilísima, podéis ver la receta clásica de toritas en el siguiente enlace: Falsas tortitas de chocolate

Sopa crema de zanahoria y naranja

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Sopa-crema de zanahorias y naranja

Después de unos días de planificación para este nuevo año, volvemos con una receta, como siempre muy fácil (quizás lo más complicado es pelar y cortar las zanahorias),  y que, aunque pueda parecer tradicional en un principio -la típica sopa crema de zanahoria– lleva el toque especial de la naranja que intensifica mucho su sabor. Muchos dirán, ¿naranja?… Sí, ¡naranja!. Tenemos unos cuantos catadores que la probaron y se chuparon los dedos… Así que, no hay excusas que valgan.

Tiempo de preparación: 1 h aprox.

Raciones: 4-6

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 1 kg de zanahorias
  • 1 l de caldo de verduras
  • 1 naranja
  • aceite, sal y pimienta
  • perejil

Modo de preparación:

1. Picar la cebolla y freír hasta que esté medio cocida en una sartén con un poco de aceite. Salpimentar a gusto de cada uno.

picar cebolla

Freír cebolla

2. Pelar y cortar las zanahorias. Añadir a la sartén junto con la cebolla. Dejar unos 5 minutos hasta que se ablande un poco.

zanahorias,

Añadir las zanahorias cortadas

3. Pasar la cebolla y las zanahorias a una olla. Añadir el caldo y cuando hierva añadir un poco de cáscara de la naranja para que le dé sabor. Hay que dejarlo en la olla unos 20-30 minutos hasta que las zanahorias queden blandas y estén cocidas.

piel de naranja, naranjas

Piel de naranja

4. Retirar del fuego y dejar enfriar unos minutos. Triturar con una trituradora/batidora de mano hasta que quede una crema. Agregar el zumo de una naranja y mezclar nuevamente.

triturar, sopa de zanahoria

Triturar

5. Llevar otra vez al fuego unos minutos y servir con un poco de perejil picado o unas hojitas de perejil.

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Sopa crema de zanahoria y unas mini tostas

 

Manzanas al horno al estilo cheesecake

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Manzanas asadas

Se acerca año nuevo y hemos pensado que muchos pueden terminar este año haciendo un postre muy fácil y que, además, es muy rápido. Ideal para estas fechas en las que uno tiene muchas cosas que hacer y poco tiempo. Y como no podía ser de otra manera, acabamos 2014 con una receta que lleva manzanas al igual que nuestro Apple Crumble de finales de 2013 🙂

En este caso prepararemos manzanas asadas al horno, pero no las típicas que se abren y se les pone un poco de azúcar, y si somos más atrevidos, algún licor. Sino que van rellenas de una crema estilo “cheesecake”, preparada con queso crema, azúcar, vainilla y, como nunca puede faltar en cualquier receta que lleve manzanas, canela.

Ingredientes

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¡Felices dulces y saladas fiestas!

navidad

Les deseamos una muy, pero que muy FELIZ NAVIDAD, junto con la familia y amigos. Queremos aprovechar para agradecer a todos los que nos han seguido este año y por haber compartido con nosotras nuestra pasión, la cocina, que nos une cada día.

Esta vez les preparamos nuestro pequeño menú navideño con recetas que hemos estado haciendo en este tiempo (solo es una pequeña selección, pueden visitar el índice de Recetas y crear el vuestro propio) ¡Esperamos que disfruten y que el blog les haya servido para preparar ricas comidas en estas fiestas!

Menú navideño kocholat

 

Entrante

Cupcakes salados o

Langostinos encocados con salsa de mostaza y chutney de piña

Plato principal

Solomillo al Wellington con compota de manzana o

Papillote de salmón al limón y romero

Postre

Mousse de lima o

Cheesecake con fresas y base de galletas de chocolate

Para el café… o el champagne…

Galletas de Navidad o Gingerbread Men

¡FELICES FIESTAS!

Empanada rellena de pollo y verduras (masa brisa casera)

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Empanada de pollo y verduras

Después de varias entradas muy dulces y golosas, llega la hora de preparar un plato salado. ¿Y por qué no aprovechar la receta de esta empanada rellena de pollo y verduras para enseñar a hacer masa brisa o quebrada? Como curiosidad, esta receta tiene quizás más de veinte años. Era de nuestra mamá. Se la había pasado una compañera de trabajo y por eso está apuntada en un papel de recetario junta a la de los fideos (que en alguna otra ocasión la haremos, aunque va a ser un poco complicado hacerla sólo con los ingredientes sin saber el proceso…). El color amarillento del papel delata sus años…

Después de esta anécdota, ¡¡vamos a ponernos manos a la obra!!

Tiempo de preparación: 1 hora aprox.

Nº de raciones: 6-8

Preparación de la masa brisa o quebrada

Ingredientes:

  • 1/2 Kg de harina
  • 200 g de manteca o margarina
  • 1 huevo
  • 4 cdas soperas de aceite
  • 1/2 taza de leche
  • 1 cdita de sal
ingredientes masa brisa, ingredientes  masa quebrada

Ingredientes masa brisa

Paso a paso:

1. En la mesada de la cocina, poner la harina formando un “volcán”, de manera que en medio haremos un agujero y verteremos el huevo, la manteca previamente derretida un poco en el microondas, el aceite y la sal.

2. Mezclamos un poco los ingredientes anteriores por el centro con la mano y poco a poco vamos añadiendo la leche a medida que  vamos mezclando desde el centro hacia afuera. Como ingrediente opcional, antes de que esté toda la harina integrada, se puede poner un poco de curry para darle sabor 😉 (foto 2 del paso a paso).

3. Una vez tengamos la masa, amasamos un poco y la dejamos reposar unos 20 minutos (mientras tanto, podemos preparar el relleno).

4. Una vez que haya reposado, la amasamos con un palo de amasar hasta que quede lisa, y le untamos un poco de manteca.

5. A continuación doblamos como si fuese un paquete, y volvemos a amasar de manera que la estiremos como queramos. En este caso, dividimos la masa en dos partes, una para la base y otra que cubrirá el relleno.

paso a paso masa quebrada, masa hojaldre

Paso a paso masa quebrada

Preparación de relleno

Ingredientes:

  • 500 g de pechuga de pollo
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 1 pizca de sal
  • aceite, pimienta, orégano, tomillo al gusto
verduras relleno

Ingredientes relleno

Paso a paso:

1. Picar las verduras y ponerlas en una sartén a sofreír.

2. Una vez que estén casi cocidas, añadir el pollo cortado en dados pequeños y dejar hasta que se cocine.

3. Dejar enfriar un poco el relleno y ponerlo encima de la base de masa brisa, para luego cubrir con más masa.

4. Para que la empanada se dore, pintar con un poco de leche.

5. Meter en el horno a 180 grados unos 15-20 minutos (precalentar el horno).

como hacer empanada, como hacer empandas

Paso a paso relleno empanada

¡Recién salido del horno listo para comer!

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Macarons

Macarons de frambuesa

Macarons de frambuesa

Ya en su día preparamos un dulce típico autraliano, el Rocky Road, pues como nos gusta mucho la cocina internacional, hoy vamos a preparar un dulce típico francés. Aunque cuando pensemos en la pastelería de este país lo primero que se nos viene a la cabeza son loscroissants (o cruasán) o los “pain au chocolat” (lo más parecido a las napolitanas de chocolate), en este caso vamos a hacer macarons. Se trata de dos galletitas hechas básicamente con almendras y claras de huevos rellenas de lo que más nos guste. Nosotras, por ejemplo, proponemos hacerlas con mermelada de frambuesa casera. Como podéis ver en la imagen, son auténticos macarons caseros y, sin duda, la receta es facilísima.

Tiempo de preparación: 45 min

Nº raciones: 20

Ingredientes para los macarons:

  • 4 claras de huevo
  • 25 g azúcar
  • 250 g almendras molidas
  • 250 g azúcar glás
  • colorante
Ingredientes

Ingredientes

Ingredientes para el relleno:

  • 200 g azúcar
  • 250 g frambuesas

Preparación de los macarons:

1. Batir las claras de huevo a punto de nieve, añadiendo el azúcar poco a poco para que se mezcle bien. Antes de que esté a punto de nieve, añadir unas gotas de colorante hasta conseguir el color deseado. También se puede echar un poco frambuesas bien machacadas para dar color y sabor.

Batir claras de huevo a punto de nieve.

Batir claras de huevo a punto de nieve. Añadir azúcar y colorante.

2. Una vez que las claras estén bien batidas, añadir las almendras molidas y el azúcar glás. Mezclar de forma envolvente con una lengua o espátula para incorporar bien todos los ingredientes, pero teniendo cuenta de que las claras no se bajen.

batir

Añadir azúcar glás y almendras.

3. Cuando hayan mezclado bien todos los ingredientes, con una manga pastelera, hacer círculos de unos 3 cm de diámetro en una fuente con un papel para horno.

macaron

Masa de macarons

4. Dejar reposar durante 20 min a temperatura ambiente y meter en el horno a 150ºC durante 15 min.

Preparación del relleno:

1. Cortar las frambuesas en mitades y ponerlas en una cacerola junto con el azúcar a fuego medio y mezclar bien. En este paso, se puede añadir un par de láminas de gelatina sin sabor para darle una textura más consistente.

Relleno de frambuesas

Relleno de frambuesas

2. Una vez que se empieza a calentar la mezcla, con ayuda de una cuchara o tenedor, hay que deshacer un poco las frambuesas para que no queden trozos muy grandes de fruta. Cuando empiece a hervir y veamos que comienza a espesar, retirar del fuego.

Para montar los macarons:

1. Untar una de las galletas con el relleno de frambuesas (una vez que se haya enfriado un poco) y colocar otra galleta encima.

Et, voilà!

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Sweet Sushi

Sweet Sushi

Sweet Sushi

Puede que algunos ya hayan visto algo parecido, algunos a los que se les haya podido ocurrir la idea, e incluso algunos a quienes ni se les pasó por la cabeza. Nosotras vimos una cosa parecida a esta en algún sitio, pero nos pareció un poco raro y los ingredientes no nos terminaron de convencer. Entonces pensamos por qué no reinventarlo y hacerlo con los ingredientes que a nosotras nos pareciera que quedaría mejor. Y, al final, este fue el resultado: un sushi dulce que lleva crêpes normal y de chocolate en vez de algas, arroz con leche en vez de la mezla de arroz que lleva el sushi tradicional, y el relleno es una combinación riquísima de frutas.

Tiempo de preparación: 1h 30min

Nº de raciones: 20-25 aprox.

Ingredientes:

  • arroz con leche
  • crêpes (usando la receta de las Falsas tortitas pero, en vez de harina para bizcochos, hay que usar harina de trigo normal)
  • fruta variada a gusto
  • Nutella

Modo de preparación

1. Preparar un arroz con leche los más espeso posible, para que quede bien meloso y consistente y así no se desagan los rollitos. Pueden seguir paso a paso nuestra receta de arroz con leche.

2. Hacer crêpes para envolver los rollitos. Nosotras hicimos dos de chocolate y dos normales. Pueden usar también la receta de Kocholat de las Falsas tortitas, pero usando harina de trigo normal en vez de la que usamos para bizcochos.

crepes

Crêpes

3. Una vez tenemos el arroz con leche y los crêpes preparados, cortar la fruta en tiras finas. Nosotras elegimos plátano, naranja, mango, kiwi y frambuesas, pero cada uno puede elegir la fruta que mas le guste y hacer las combiaciones que prefiera.

fruta en tiras

Cortar la fruta en tiras finas.

4. Colocar un crêpe sobre un papel de manteca o de horno y esparcir un poco de arroz con leche en la mitad inferior. Justo en la mitad del arroz con leche, colocar la combinación de fruta que hayan elegido, además de un poco de Nutella para que quede más rico 😉 Este paso hay que hacerlo tal y como lo hicimos en la receta del sushi.

Nota: Al enrollarlos, cuando llegan al final, van a ver que se desenrolla, ya que no es como el alga nori que se moja y se pega, así que para resolver este problema decidimos poner un poco de Nutella al final del crêpe para que mantuviera pegado.

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Crêpe, arroz con leche, fruta y Nutella.

5. Una vez que tengan los rollitos hechos, toca cortarlos. El secreto es un cuchillo que corte BASTANTE BIEN e ir mojándolo en cada corte para que no se pegue mucho y, de vez en cuando, es recomendable limpiarlo para que los cortes queden mejor definidos.

¡Y este es el resultado final! Es una comida irresistible, además de fácil y divertida de comer. Puede servir como postre o también para desayunar, pueden hacer diferentes combinaciones de fruta, e incluso cambiar la Nutella por el dulce de leche que les enseñamos hace un tiempo atrás en Kocholat 😉

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Blitzkuchen marmolada

Blitzkuchen marmolada

Blitzkuchen marmolada

El fin de semana pasado tuvimos cumpleaños familiar y decidimos recurrir a la receta del bizcocho que siempre nos saca de un apuro y que se puede combinar con cualquier tipo de ingrediente, pero siempre queda bien.Se trata de una receta que les enseñamos a hacer hace ya un tiempo: la “Blitzkuchen” que nos enseñó a hacer Nate. Así que para variarla un poco, se nos ocurrió hacerla más divertida y mezclarla con Nutella y decorarla con unas frambuesas por encima para que rompan el dulzor.

Tiempo de preparación: 1 hora

Nº de raciones: 8

Ingrdientes:

  • 200 gr de harina
  • 200 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 200 mantequilla o margarina
  • 2 cdtas. polvo de hornear
  • 1 chorrito de esencia de vainilla
  • 2 cdtas. de Nutella o Nocilla
  • frambuesas
  • 1 tableta de chocolate negro
  • azúcar glás para decorar

 Modo de preparación (Igual que la Blitzkuchen pero en vez de añadir la fruta, añadimos la Nutella)

  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. Separar las yemas de las claras y batir las claras a punto de nieve con una cucharadita de azúcar.
  3. Mezclar en un bol el azúcar, las yemas y la esencia de vainilla.
  4. Agregar la mantequilla o margarina derretida unos segundos en el microondas a la mezcla anterior.
  5. Añadir la harina y el polvo de hornear y mezclar.
  6. Añadir las claras batidas a punto de nieve e incoroporar con movimientos envolventes para que no se bajen.
  7. Poner en un molde con un papel vegetal o enmantecado y enharinado para que no se pegue.
  8. En este paso hay que verter la mitad de la mezcla en el molde y a la mitad restante hay que agregar la Nutella o Nocilla. Nosotras le añadimos solo 2 cucharaditas pero depende del gusto de cada uno. Pueden agregarle más si lo desean. Mezclar un poco con cuidado de que las claras no se bajen (no hace falta que se mezcle por completo).
  9. Verter en el molde la mezcla con la Nutella, encima de la otra, y con un palito mover un poco para que quede un dibujo marmolado al cortarlo.
  10. Meter en el horno durante unos 30 minutos o hasta que al pincharla con un cuchillo o palito, éste salga limpio.
  11. Para la cobertra, romper la tableta de chocolate y ponerla en un cuenco. Meter en el microondas durante unos segundos, sacar y remover con una cucharita, volver a meter en el microondas durante otros 30 segundos, y así hasta que esté completamente derretido, cuidando siempre que no se queme.
  12. Una vez que el bizcocho esté hecho y se haya enfriado, cubrirlo por completo con el chocolate.
  13. En cuanto a las frambuesas, lavar bien con cuidado para que no se rompan, secarlas un poco pero que queden un poquito húmedas y, en un cuenco, espolvorearlas con azúcar glás hasta que queden bien cuubiertas como en la imagen de abajo, y antes de que el chocolate se endurezca, colocarlas decorándolo a gusto.
Blitzkuchen marmolada

Blitzkuchen marmolada

 

Arroz con leche

Arroz con leche

Arroz con leche

Ahora que va llegando el frío poco a poco, empezamos a pensar en recetas más típicas de invierno. En este caso, elegimos el arroz con leche, algo que a la mayoría nos gusta, aunque pensamos que su elaboración es relativamente difícil. Existe una gran variedad de formas de hacerlo: cociéndolo primero en agua y luego en leche con un poco de leche consensada; cociéndolo solo en agua; añadiendo canela, vainilla, clavo de olor, cortezas de limón y/o naranja; acompañándolo con dulce de leche, etc.

Nosotras esta vez nos decantamos con una que le da un toque diferente y el resultado fue excelente. Ya la habíamos probado alguna vez con cáscaras de limón, pero no de naranja, así que al meterse una cucharada de este arroz con leche en la boca, se siente ese rico sabor a cítrico.

Tiempo de preparación: 1 hora

Raciones: 8 aprox.

Ingredientes:

  • 200 g de arroz
  • 1 l de leche
  • 120 g de azúcar
  • canela en rama
  • 1/2 vaina de vainilla
  • cáscara de limón
  • cáscara de naranja
  • canela en polvo
arroz, azúcar, leche, vainilla, canela, naranja, limón

Ingredientes

 Modo de preparación:

1. En una cacerola, añadir un litro de leche, la mitad de una vaina de vainilla, una canela en rama, un poco de cáscara de naranja y otro poco de cáscara de limón. Además, añadir el arroz. A fuego lento, ir revolviendo cada 4-5 minutos para que el arroz no se pegue en la cacerola.

En una cacerola, añadir leche, arroz, canela, vainilla, cáscaras de limón y naranja

En una cacerola, añadir leche, arroz, canela, vainilla, cáscaras de limón y naranja

2. Una vez vemos que se empieza a espesar, añadir el azúcar. En este paso hay que tener especial cuidado, ya que puede quemarse con bastante facilidad. Hay que procurar que el fuego esté bajo y remover cada un par de minutos.

azucar

Añadir azúcar

3. Llegará un momento en que la mezcla empiece a espesar y a ponerse melosa. Es ahí cuando hay que quitar la cacerola del fuego. Depende de la consistencia que queramos conseguir, se puede dejar un rato más o menos en el fuego, teniéndo siempre en cuenta que al enfriarse, el arroz con leche tiende a espesarse un poco más.

Arroz con leche

Arroz con leche

Y así es como quedaría. También se puede espolvorear un poco de canela en polvo por encima, o acompañar con dulce de leche, se puede tomar frío o tibio. ¡Es un postre para todos los gustos!